Pistaches : propriétés, bienfaits et comment les consommer pour une pleine santé
49% de lipides dont phytostérols , acides gras oméga 3 , oméga 6 et oméga 9 (et 0% cholestérol )
21% de protéines
30% de glucides, principalement des amidons .
Quant aux vitamines et sels minéraux on retiendra :
Vitamine E
Complexe B (sauf vitamine B12)
vitamine K
phosphore
zinc
magnésium
sélénium
potassium
cuivre .
Enfin, il ne faut pas oublier une quantité importante de fibres alimentaires , indispensables au maintien en ordre de la lumière intestinale , permettant une synthèse plus efficace des vitamines et ne dépassant pas le poids idéal.
Protéines
Ceux contenus dans les pistaches sont de valeur biologique moyenne , même si dans un pourcentage beaucoup plus élevé que les autres graines oléagineuses. En termes plus simples, qu’est-ce que cela signifie ? Contrairement aux viandes rouges, elles contiennent une bonne partie des acides aminés essentiels aux besoins humains, mais pas tous.
Parmi ces derniers on en trouve 3 à chaîne ramifiée (valine, leucine et isoleucine). Les autres, par contre, sont le tryptophane, la lysine, la phénylalanine, l’histidine, la méthionine et la thréonine. Chacun d’eux agit en combinaison avec les autres mais jamais indépendamment ; par conséquent, leur apport régulier par le biais de sources alimentaires est essentiel pour assurer le bon fonctionnement des processus biochimiques et métaboliques.
Antioxydants
Les graines du pistachier ont des propriétés contre la dégénérescence des organes et des tissus. Ils contiennent des polyphénols (l’action antimicrobienne) et tocophérol , une composante importante de la vitamine E . Il combat les radicaux libres et favorise le remplacement des cellules endommagées, ralentissant le vieillissement.
D’autres substances antioxydantes remarquables sont les caroténoïdes , précurseurs de la vitamine A dont ces graines ont une bonne quantité. Il s’agit notamment de la zooxanthine , qui est également présente dans d’autres espèces végétales et dans les algues.
Son rôle est très important, car il agit en synergie avec la lutéine . Leur action combinée est à la base de l’efficacité protectrice des yeux et de la vue , car ils maintiennent la rétine en bonne santé.
Pistaches bienfaits pour la santé:
C’est un croisement particulièrement réussi entre la pistache blanche et la variété therebintus . Ses particularités se conjuguent avec un climat particulièrement favorable et la permanence dans un sol de lave , hautement minéral et, par conséquent, riche en nutriments.
Par rapport aux autres plantes, celle de Bronte contient un pourcentage plus élevé de vitamine K , aux propriétés antihémorragiques marquées . Ceci est important car il joue un rôle déterminant dans le maintien d’une bonne santé, mais il n’est pas facile à trouver dans les aliments.
Bien que très caloriques , les graines contribuent à abaisser le taux de cholestérol . Ils sont également exempts de lactose et de gluten , leur consommation est donc recommandée en l’absence d’allergies antérieures aux noix.
Concernant le goût , elles restent plus sucrées que les autres variétés : gardez cela en tête si vous voulez vous méfier des imitations.
Cholestérol
Comme toutes les noix, les pistaches étaient autrefois bannies de l’alimentation de ceux qui souffraient d’ hypercholestérolémie ou étaient en surpoids . Grâce aux connaissances d’aujourd’hui et à la découverte de ses nombreuses vertus, les nutritionnistes ont débarrassé la pistache de l’étiquette d’aliment interdit à ces catégories de personnes.
Ils sont riches en phytostérols , graisses normalement présentes dans d’autres types de graines, de céréales et d’huiles végétales. Ils abaissent les valeurs de cholestérol dans le sang, en particulier celui de LDL , inhibant partiellement son absorption dans l’intestin. Une administration quotidienne de 2 g suffirait à obtenir une diminution entre 8% et 15% .
Ils contiennent également des acides gras oméga 3 (alpha-linoléique) et oméga 6 (linoléique), à partir desquels le corps humain est capable de traiter d’autres composés essentiels au bien-être et au parfait fonctionnement de l’organisme. En particulier, ils régulent la dyslipidémie et favorisent la santé du système cardiovasculaire , empêchant la formation de caillots ou de plaques à l’intérieur des vaisseaux sanguins.
Diabète
Une poignée de pistaches est d’une grande aide pour éviter les fluctuations de la glycémie et la maintenir à un niveau bas. Son action serait due non seulement à leur faible index glycémique , mais aussi à l’augmentation de l’hormone GLP-1 environ deux heures après la consommation , capable de stopper la poussée des sucres.
Cette considération est valable pour tous les types de diabète (y compris le diabète gestationnel ) et pour les personnes aux prises avec l’aiguille de la balance en permanence. La réfractaire à la perte de poids dépend en effet en grande partie des mécanismes de résistance à l’insuline : pour la contrer, il faut éviter les excès de glucose et privilégier les glucides à libération lente .
La présence de bonnes quantités de phosphore est également déterminante dans cette situation. En fait, il maintient les niveaux de sucre dans la plage normale, ce qui contribue énormément à endiguer les pics de glycémie. En même temps, il favorise la dégradation des acides aminés et facilite leur digestion, soulageant le corps du travail fatigant.
Yeux
Les pistaches ont des propriétés bénéfiques aussi pour la vue ! Celles des graines subsistent, en grande partie, même après torréfaction, c’est pourquoi elles préservent la structure de l’appareil oculaire, notamment de la rétine et de sa partie centrale, la macula . C’est précisément à leur parfait fonctionnement et à leur structure que l’on doit une vision claire !
Pour qu’il en soit ainsi, il faut éviter les carences en vitamines A et C et introduire des substances capables de protéger les organes des sens (et pas seulement !) de l’action des radicaux libres. Nous rappelons le tocophérol , la lutéine , la zooxanthine susmentionnés parmi les antioxydants et les acides aminés essentiels, essentiels au renouvellement cellulaire et à une multitude de fonctions métaboliques.
Cœur
L’efficacité anticholestérol des pistaches est l’une de ses propriétés thérapeutiques et bénéficie également à la santé cardiaque. Les stérols végétaux et les soi-disant « bonnes graisses » appartenant au groupe des oméga (également présents dans d’autres graines, graisses dans l’huile d’olive et le poisson) abaissent le cholestérol LDL et augmentent la part des HDL , fluidifiant le sang.
Tout cela a un double effet : diminuer l’absorption des graisses dans l’intestin (grâce à l’action combinée des fibres alimentaires ) et nettoyer les artères de tout dépôt obstructif . Antioxydants aident à maintenir le ton des vaisseaux et combattre les radicaux libres, tandis que le cuivre contenu aide contre cupro-libres et sans fer anémies .
Intestin
Un hectogramme de graines contient environ 10 g de fibres alimentaires , soit pratiquement 1/3 de la ration journalière attendue pour un adulte habitué à bouger un peu. En les stockant, vous aiderez vos intestins à se vider régulièrement et à vous débarrasser des toxines accumulées. Mais attention : manger 100 g de pistaches par jour, c’est introduire environ 600 Kcal !
S’il est vrai que les pistaches ont des propriétés amincissantes liées à un pouvoir rassasiant élevé dû à la présence de fibres , en revanche elles sont presque totalement dépourvues d’eau, autre élément capable d’inhiber la sensation de faim. Mangez-en une poignée accompagnée de quelques fruits frais et légumes hachés : vous serez comblés sans vous alourdir.
Propriétés aphrodisiaques
Et bien oui : les pistaches auraient des propriétés bénéfiques sur la libido, notamment celle masculine. Certaines études récentes sur un échantillon d’hommes ont montré qu’une consommation de 100 g du produit tous les deux jours aurait augmenté la capacité érectile de 50 % , en seulement trois semaines.
Ce résultat est dû à la forte concentration d’ antioxydants et d’ arginine , un acide aminé également utilisé comme complément énergisant et revitalisant . Bien sûr, les règles du bon sens s’appliquent : une livre de pistaches par jour est une overdose. En présence de problèmes de ce type, nous vous invitons à aller chez le médecin et à ne pas faire votre propre truc.
