Verrines de tomates cerises, pignons grillés et tomates séchées

Rafraîchissante et colorée, cette verrine d’été est composée de couches de tomates cerises juteuses, de tomates séchées à l’huile aromatiques et de coulis de tomates parfumé à l’ail et au thym. Le tout est agrémenté de pignons grillés croquants et de feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur et de texture. Cette recette est parfaite pour un apéritif léger ou pour accompagner un repas d’été ensoleillé.

Ces verrines de tomates sont parfaites pour un apéritif estival frais et léger. Elles sont composées d’un coulis de tomates frais et parfumé à l’ail et au thym, de cubes de tomates cerises juteuses et de lanières de tomates séchées salées et savoureuses. Le tout est agrémenté de pignons grillés croquants et de feuilles de basilic frais pour une touche d’herbes aromatiques. Servies bien froides, ces verrines raviront vos invités avec leur goût frais et estival.

Verrines de tomates cerises, pignons grillés et tomates séchées

Temps de préparation: 30 MIN
Temps de cuisson: 20 MIN
Portions: 4 personnes

Ingrédients:

5 tomates
250 g de tomates cerises
30 g de pignons grillés
1 pot de tomates séchées à l’huile
1 gousse d’ail
1 branche de thym
3 brins de basilic
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et Poivre au goût

Etapes de préparation:

1. Pour préparer le coulis de tomates, pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec de l’huile d’olive, de l’ail écrasé, du thym, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Retirez la branche de thym et mixez le tout avec un mixeur plongeur. Laissez refroidir.
2. Coupez les tomates cerises en petits cubes et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
3. Égouttez les tomates séchées à l’huile et coupez-les en lanières fines.
4. Dans 4 verres, versez un peu de coulis de tomates, puis ajoutez les lanières de tomates séchées et enfin les cubes de tomates cerises. Saupoudrez un peu de pignons grillés et de feuilles de basilic.
5. Servez les verrines bien froides et dégustez!

Bon appétit!