Ces raviolis aux courgettes farcis à la truite saumonée et à la pulpe de saumon constituent un mélange de saveurs et de textures qui feront saliver vos papilles gustatives. Les courgettes grillées et marinées ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant, tandis que la farce de poisson est relevée par des câpres et des pignons de pin grillés pour une texture croquante et une saveur intense.

La présentation en sachets de courgette est également très impressionnante et simple a réaliser. Leur forme élégante et leur couleur vive feront sensation sur votre table. Cette recette est idéale pour surprendre vos invités lors d’un dîner ou pour apporter une touche de raffinement à une soirée décontractée entre amis.

Et n’oubliez pas que cette recette est très adaptable: vous pouvez remplacer la truite saumonée et le saumon par d’autres types de poissons tels que l’espadon ou le thon. Les combinaisons sont infinies!

Recette raviolis aux courgettes originale et savoureuse:

Temps de préparation: 30 MIN
Temps de cuisson: 20 MIN
Temps de marinage: 60 MIN
Portions: 4 personnes

Ingrédients:

2 filets de truite saumonée
350 g de pulpe de saumon
15 g de câpres dessalées
3 courgettes
pignons de pin
persil
menthe
1 morceau de piment
Huile d’olive vierge extra
sel et poivre au goût

Etapes de préparation:

Trancher finement les courgettes en lamelles et les faire griller sur une grille sans assaisonnement pendant une minute de chaque côté. Assaisonnez-les ensuite avec un peu de sel, des feuilles de persil et de menthe hachées et de l’huile et laissez-les mariner pendant une heure.

Retirer les petits os des filets de truite. Faites griller une cuillère à soupe de pignons de pin, ajoutez-les au mixeur avec les câpres, le piment, le persil et la pulpe de saumon : hachez et salez.

Mélanger 2 lanières de courgette; superposer 2 autres rubans en croix en les entrelaçant; au centre disposer 1-2 tranches de filet de truite de 10-15 g chacune.

Compléter avec la garniture et fermer en croisant les rabats de courgettes. Disposer les sachets sur une plaque légèrement graissée avec la fermeture vers le bas, assaisonner de sel, d’origan et d’un filet d’huile et, au goût, de poivre en grains. Cuire à 200°C au four ventilé pendant 7-8 minutes.

Servir les Raviolis aux courgettes.

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