La paëlla royale est un plat traditionnel espagnol de riz aux fruits de mer, poulet, chorizo, poivron rouge et petits pois. Cette recette facile à préparer est idéale pour un déjeuner convivial en famille ou entre amis.
Recette Paella Royale plat traditionnel espagnol:
Temps de préparation: 45 MIN
Temps de cuisson: 1 H
Portions: 4 personnes
Ingrédients:
- 250 g de riz rond
- 500 g de moules
- 8 gambas
- 50 g de chorizo
- 4 cuisses de poulet
- 60 g de petits pois
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 200 g de chair de tomates en conserve
- 1 cube de bouillon de volaille
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 0,75 dl de vin blanc sec
- ½ capsule de safran en poudre
- Sel, poivre
Etapes de préparation:
- Coupez les cuisses de poulet en petits morceaux. Dans une grande poêle, faites revenir de l’huile d’olive et ajoutez y le poulet et les gambas. Une fois cuits, retirez lès et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail pelés et finement hachés, ainsi que le poivron découpé en petits dés. Laissez cuire à feu doux.
- Nettoyez les moules à l’eau claire. Dans une casserole à feu vif, versez les moules, le vin blanc et couvrez lès jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Décortiquez lès et conservez en quelques-unes avec la coquille. Conservez le jus des moules.
- Ajoutez le riz dans la poêle, puis versez le jus des moules, la tomate, le safran, du sel, du poivre et le chorizo coupé en petits morceaux.
- Recouvrez la préparation avec le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 min, en remuant de temps en temps. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les moules décortiquées et les petits pois. Couvrez le tout jusqu’à la fin de la cuisson.
- Une fois le bouillon absorbé, goûtez la cuisson du riz. S’il n’est pas cuit, ajoutez un peu d’eau. Coupez le citron en quartiers. Une fois la paëlla cuite, ajoutez-les sur le dessus avec les moules non décortiquées. Servez chaud !
Astuce : Pour une présentation plus colorée, ajoutez des tranches de citron et des feuilles de persil frais sur le dessus de la paëlla avant de servir. Bon appétit !