C’est un beau tajine décoré, le traditionnel récipient en terre cuite en forme de cône typique du Moyen-Orient, que m’a offert. En effet, j’ai décidé de préparer un tajine de bœuf aux pruneaux, un plat d’origine berbère parfait à partager.

Le secret de sa bonté réside précisément dans la cuisson : le tajine, en plus de préserver les précieux arômes, rend la viande extrêmement tendre et moelleuse. Une fois prêt, je vous propose de le placer au centre de la table et de l’accompagner d’un délicieux couscous : vous vous plongerez parfaitement dans une atmosphère de saveurs enivrantes ; garanti!

La recette d’un tajine de bœuf aux pruneaux:

Temps de préparation: 30 MIN
Temps de cuisson: 1h30MIN
Portions: 4 personnes

Ingrédients

800g bœuf (ou agneau)
1 bouillon de légumes
1 sachet safran
30 g de gingembre frais
30 g d’huile d’olive extra vierge
250 g de d’oignons dorés
poivre noir moulu au goût
250 g de pruneaux
1 bâtons de cannelle
ail 2 gousses de
5 g de curcuma
50g de miel
100 ml jus d’orange

POUR GARNIR
70 g amandes effilées pelées

Etapes de préparation:

Comment préparer un tajine de bœuf aux pruneaux ?

Pour réaliser le tajine de bœuf aux pruneaux , réhydratez d’abord les pruneaux. Mettez lès dans un petit bol et versez le jus d’orange à l’intérieur, laissez le tout mariner pendant environ 1 heure.

Prenez le bœuf et coupez le en petites bouchées, puis nettoyez l’oignon et hachez le avec l’ail.

Mettez le tajine sur le feu, versez un filet d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail émincés. À ce stade, ajoutez le bœuf, faites le dorer et mélangez les épices : safran, curcuma et gingembre râpé.

Bien mélanger et faire sauter en fermant le couvercle du tajine. Saler et poivrer au goût et saupoudrer d’un peu de bouillon en couvrant bien la viande.

Couvrir le tajine avec son couvercle et cuire environ une heure à feu très doux.

Après le temps nécessaire, égouttez les pruneaux du jus d’orange et mélangez lès avec la viande. Terminer avec du miel et cuire encore 20 minutes.

COMPOSER LE PLAT
Prenez les amandes, mettez lès dans une poêle antiadhésives et faites lès griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Lorsque le tajine est prêt, ajoutez les amandes en gardant une petite partie pour la décoration finale. Le tajine est prêt.

En plus du couscous, vous pouvez décider d’accompagner votre tajine également de pommes de terre ou de riz pilaf .

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