Saumon aux graines grillées et sauce prosecco
Pour un plat de Noël alternatif super spécial, essayez cette délicieuse recette de saumon. Parsemé d’amandes grillées, de graines, d’aneth et de câpres et agrémenté d’une sauce crémeuse au prosecco, ce plat époustouflant impressionnera à coup sûr. De plus, il est prêt en moins d’une heure et totalement sans gluten, un plat qui ravira vos convives.
La recette de Saumon aux graines grillées et sauce prosecco:
- Temps de préparation:15 MIN
- Temps de cuisson: 30 MIN
- Portions: 6 personnes
Ingrédients:
35 g de beurre ramolli
50 g d’amandes effilées, à moitié concassées
25g de mélange de 4 graines
40 g de parmesan finement râpé
2 citrons, zestés, plus des quartiers pour servir
2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et rincées
30 g d’aneth frais, finement haché
1-1,2 kg de côté de saumon
7 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 échalotes hachées très finement
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
½ marmite de légumes, pour 300 ml
200 ml de prosecco ou de vin blanc sec
Pot de 150 ml de crème double
Etapes de préparation:
Comment préparer le Saumon aux graines grillées et sauce prosecco?
Préchauffer le four à gaz 6, 200°C, chaleur tournante 180°C. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les amandes et les graines et faire revenir 5 min en remuant.
Incorporer le parmesan et la moitié du zeste de citron; cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Verser dans une assiette pour refroidir; mélanger avec les câpres et la moitié de l’aneth. Assaisonner de poivre; mettre de côté.
Tapisser une plaque à rôtir de papier sulfurisé antiadhésif. Déposez le saumon dessus, côté peau vers le bas. Mélanger les 25 g de beurre restants et le zeste de citron.
Frotter sur le saumon; déposer 6 feuilles de laurier au centre. Rôtir 20 min.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu doux et faites revenir les échalotes et l’ail pendant 3-4 min. Augmenter le feu, ajouter le bouillon et la feuille de laurier restante;
laisser mijoter 5 min. Ajouter le prosecco et laisser mijoter pendant 3-4 minutes jusqu’à réduction de moitié, puis incorporer la crème. Cuire 2-3 minutes, puis incorporer le reste de l’aneth;
Transférer le saumon dans un plat de service et saupoudrer du mélange d’amandes. Servir avec la sauce.
