Flan pâtissier à la vanille

Un classique de la pâtisserie française : une pâte brisée garnie d’une préparation à base de lait entier parfumé à la vanille, d’oeufs, de sucre et de Maïzena, le tout cuit longuement au four.

Le flan pâtissier est le dessert d’antan dont on ne se lasse pas. C’est facile à faire, économique et il régale toujours autant les petits et les grands.

Recette de Flan pâtissier à la vanille:

Temps de préparation: 60 MIN
Temps de cuisson: 40MIN
Portions: 8 personnes

Ingrédients:

1 Rouleau de pâte brisée
1L Lait entier
6 Oeufs
1 Gousse de vanille
150g Sucre en poudre
120g Fécule de maïs
30g Beurre doux

Etapes de préparation:

comment préparer le Flan  pâtissier à la vanille?

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maïzena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Verser progressivement le lait bouillant dessus. Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l’ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Beurrer un moule à manqué. Foncer la pâte dans un moule ou un cercle et verser la préparation, puis enfourner pour 40 min.
Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster.