Porc aux pommes et aux châtaignes

La recette du porc aux pommes et aux marrons nous donne une délicieuse anticipation de l’automne. C’est un délicieux deuxième plat avec une garniture simple sucrée aux pommes et aux châtaignes et légèrement parfumée à la sauge, au gingembre et à peu d’autres choses.

Le rôti de porc qui en résulte est un rouleau de viande vraiment savoureux et parfait pour compléter les menus d’automne bien respectés. C’est une recette idéale à apporter à table lorsque l’air se rafraîchit : elle est facile à cuisiner et se marie très bien avec les ingrédients d’automne, comme les champignons, qui peuvent être ajoutés à la garniture.

Un conseil sur le choix des pommes : optez pour une variété au goût aigre comme Granny Smiths. Le rouleau de porc peut être servi à volonté avec une sauce obtenue en réduisant le cidre de pomme et la crème avec très peu d’huile sur le feu.

La recette de Porc aux pommes et aux châtaignes :

• Temps de préparation: 10 MIN
• Temps de cuisson: 50MIN
• Portions: 6 personnes

Ingrédients:

Longe de porc 1 kg
Beurre 25g
Oignons 1
Pommes 1
1 gousse d’ ail
Gingembre frais haché 2 c.
2-3 feuilles de sauge
Châtaignes (rôties et pelées) 1 tasse
Eau 50 ml
Huile d’olive extra vierge au besoin

Etapes de préparation:

Comment préparer du Porc aux pommes et aux marrons?

Chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire 10 minutes.

Ajouter la pomme coupée en dés avec le gingembre, l’ail émincé et la sauge.

Ajouter l’eau et les châtaignes et cuire pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit un peu sec.

Saler et poivrer et laisser refroidir.

Prenez la viande et, avec un couteau bien aiguisé, faites une entaille longitudinale au centre de celle-ci, en l’ouvrant comme un livre.

Assaisonnez-le de sel et de poivre et étalez le mélange pomme-châtaigne sur la moitié droite.

Repliez la moitié gauche et fixez le rôti avec de la ficelle de cuisine.

Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre à l’extérieur. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.

Placez délicatement le porc à l’intérieur et faites-le bien dorer de tous les côtés.

Transférez-le ensuite au four et poursuivez la cuisson à 180°C pendant environ 35-40 minutes.

Retirez le porc de la poêle, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le couper.