Friture de poisson andalouse

Bien qu’il ne soit pas conseillé d’abuser des aliments frits, en raison de leur excès d’huile, on peut de temps en temps les manger sans problème.

Nous sommes très fans de ce plat qui se mange principalement en Andalousie à base de poisson pané et frit dans de l’huile d’olive chaude – mieux s’il est extra vierge et propre – et qui peut contenir toutes sortes d’ingrédients.

La recette de friture de poisson andalouse:

• Temps de préparation: 15 MIN
• Temps de cuisson: 10 MIN
• Portions: 4personnes

Ingrédients:

2 pièces de calmars propres avec leurs pattes
300 grammes d’anchois sans tête ni boyau
300 grammes Aiguillat en marinade en tacos
200 g de crevettes
Farine
Huile d’olive vierge extra
Le sel
Citron

Etapes de préparation:

Comment prépare friture de poisson andalouse?

Coupez le calamar en rondelles et réservez également ses cuisses.

Il faut assaisonner et passer dans la farine – en secouant l’excédent pour qu’il en reste une fine couche – aussi bien les crevettes que les morceaux de roussette, les calamars et les anchois.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire frire par lots afin qu’ils ne s’agglutinent pas.

Sortez sur du papier absorbant, séchez l’excédent d’huile, servez dans un bol et accompagnez la friture de quelques morceaux de citron.