Le filet de bœuf est une viande tendre et savoureuse que nous associons généralement aux occasions spéciales. Aujourd’hui, nous allons l’utiliser pour faire une recette de celles que nous réservons pour des événements, des célébrations ou des visites d’amis spéciaux : Faux-filet à la sauce Porto, la recette pour quand il faut être beau .

C’est une recette simple, elle nous permet donc de consacrer plus de temps à la préparation des entrées ou du dessert, sachant qu’avec le plat principal nous aurons un succès garanti.

Recette Faux-filet sauce Porto:

• Temps de préparation: 5 MIN
• Temps de cuisson: 25MIN
• Portions: 6 personnes

Ingrédients

1,8 kg  filet de bœuf
100 ml Porto
6 Gousses d’ail
Thym frais deux ou trois brins
Huile d’olive extra vierge deux cuillères à soupe
1 Pomme
20g  du beurre
20 grammes

Etapes de préparation:

Comment prépare un Faux-filet sauce Porto ?

Nous commençons par brider la viande pour qu’elle conserve sa forme. Si nous demandons au boucher, nous serons ravis.

Soit dit en passant, beaucoup mieux avec du fil de ficelle qu’avec du filet.

Dans une casserole basse, faire revenir la viande avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle ait la couleur que vous pouvez voir sur les images .

Nous retirons le surlonge et réservons.

Dans la même huile, ajouter 6 gousses d’ail non épluchées et quelques brins de thym hachés.

On fait revenir quelques minutes et on ajoute le vin de Porto, en le laissant réduire un peu et en évaporant sa teneur en alcool .

Nous réintégrons la viande et couvrons la casserole, et laissons le surlonge cuire 10 minutes de chaque côté.

Pendant la cuisson de la viande, on coupe la pomme en très petits cubes et on les fait pocher dans une casserole avec une noix de beurre , pour faire un accompagnement sucré contrasté qui ira

très bien avec la saveur de la sauce.

Nous éteignons le feu et laissons reposer quelques minutes. Nous filtrons et réduisons la sauce à notre goût .

Nous retirons le faux-filet , le découpant en belles portions. Nous servons deux portions par personne, avec la sauce et une portion de compote de pommes.