Dans les menus de fête des dates indiquées, il est presque obligatoire de commencer le festin par des amuse-gueules ou des entrées, et on a toujours envie de faire un petit effort avec quelque chose qui sort de l’ordinaire. Cette recette de verres à crème bicolore aux crevettes combine des éléments classiques dans une présentation très colorée et plus originale.

Pleine couleur et super fort. Cette recette changera vos crèmes pour toujours et en fera plus d’une répétition. La touche festive ne manque pas aux crevettes et bien sûr, veillez toujours à ce que le récipient où vous les servez soit transparent, pour que le contraste soit visible.

Recette coupes bicolores de potiron et chou rouge aux crevettes:

• Temps de préparation: 10 MIN
• Temps de cuisson: 45MIN
• Portions: 4 personnes

Ingrédients

1 oignon doux

1 gousse d’ail

1 grosse carotte

500g de potiron épluché

une demi cuillère à café de curcuma moulu

un demi chou rouge

1 pincée de cannelle

5 ml de vinaigre de Xérès

60 ml de vin blanc

60 ml de vin rouge

bouillon de légumes

poivre noir moulu

sel, huile, ciboulette hachée

crevettes cuites.

Etapes de préparation:

Comment prépare les Coupes bicolores de potiron et chou rouge aux crevettes ?

Hacher l’oignon et le diviser en deux parties pour chaque crème. Hachez la gousse d’ail, hachez la carotte, épluchez et hachez le potiron.

De plus, préparez le chou rouge lavé, en le hachant en enlevant les feuilles extérieures les plus laides et en jetant la partie la plus épaisse du tronc.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans deux casseroles de taille moyenne. Ajoutez la gousse d’ail à l’un d’eux et laissez cuire quelques minutes.

Mettez la carotte et le potiron, et le chou rouge dans l’autre pot. Faites quelques tours et assaisonnez les deux.

Assaisonnez la citrouille avec du curcuma et du chou rouge avec de la cannelle et du vinaigre. Arrosez chacun avec ses vins respectifs et laissez évaporer l’alcool.

Couvrir d’eau ou de bouillon et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 20-30 minutes. Surveiller le niveau de liquide.

Écraser chaque crème séparément, ajuster le niveau de liquide pour qu’il soit relativement épais.

Répartir dans des coupelles en remplissant la moitié d’une crème et en versant l’autre par dessus.

Servir avec une crevette décortiquée dans chaque verre et un peu de ciboulette ciselée.