Côtelette de Porc à la poêle moelleuse et gourmande

Côtelette de Porc à la poêle moelleuse et gourmande

Les côtelettes avec os ont besoin d’un peu plus de temps pour être bien cuites. Tiens en compte lorsque tu expérimentes de nouvelles recettes. Dans la nôtre, on ne désosse pas les côtelettes

Même si la cuisson de la côte de porc peut paraître facile, on se retrouve souvent avec une viande trop sèche et pas assez juteuse. On vous livre donc nos meilleurs conseils pour cuire une côte de porc à la poêle, hyper moelleuse et gourmande !

Recette côtelette de Porc à la poêle moelleuse et gourmande:

  • Temps de préparation: 15MIN
  • Temps de cuisson:30 MIN
  • Portions: 2 personnes

Ingrédients

2 côtelettes de porc
20 gr. huile d’olive
2 gr. graines de coriandre, hachées grossièrement
2 gr. graines de fenouil grossièrement concassées
70 gr. oignon, haché
12 gr. gousses d’ail, cassées
10 gr. thym
70 gr. Vin blanc
120 gr. bouillon de poulet
35 gr. Beurre
sel, fruits de mer
poivre noir, frais, moulu
jus de citron, facultatif

Etapes de préparation:

Comment préparer les côtelette de Porc à la poêle moelleuse et gourmande?

Saler les steaks des deux côtés.
Mettez une casserole sur feu vif, versez la moitié de l’huile d’olive, ajoutez les steaks, baissez le feu à intensité moyenne et faites revenir jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur marron foncé.

Tourner de l’autre côté, saupoudrer la surface cuite avec la coriandre et les graines de fenouil et faire sauter jusqu’à ce que l’autre côté soit également rôti.

Retourner une fois de plus, saupoudrer l’autre côté cuit avec les épices et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits à l’intérieur mais juteux (température interne 70c).

Retirez les steaks de la poêle, placez lès dans un bol et laissez lès reposer.

Essuyez la poêle en enlevant les graisses brûlées, versez le reste d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, 10 g. à soupe de beurre, ail, thym, sel et cuire jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et que les herbes et l’ail laissent leur arôme dans la poêle pendant environ 2 minutes.

Déglacer avec le vin et cuire jusqu’à évaporation. Ajouter le bouillon, saler, poivrer et cuire environ 2 minutes de plus jusqu’à ce que le liquide épaississe.

Éteignez le feu, ajoutez le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit incorporé à la sauce.

Servir le steak dans une assiette et verser la sauce dessus.

Pointe:

* En option, pour plus d’acidité, nous pouvons utiliser du jus de citron.

* Vous pouvez ajouter le jus de cuisson du steak à la sauce.

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