Baiser de dame salés tricolores

En ce mois de décembre dédié aux apéritifs de Noël et pour les fêtes en général, je n’ai pu m’empêcher de vous proposer une version savoureuse du classique baiser de dame salé, des petits biscuits à manger en une bouchée ! La version que je vous partage aujourd’hui est celle du baiser de dame salés tricolores à la roquette et au parmesan.

Comme toujours, quand on a beaucoup de monde à la maison, on cherche des recettes délicieuses mais faciles à réaliser pour épater nos convives sans devenir fous en cuisine : ces petits bisous de dame sont la solution parfaite !

Recette de baiser de dame salés tricolores à la roquette et au parmesan:

• Temps de préparation: 25 MIN
• Temps de cuisson:15MIN
• Portions:14 personnes

Ingrédients:

POUR LA PÂTE
75 g de roquette épluchée
140 ml d’huile d’olive extra vierge
250 g de fromage à tartiner
90g de parmesan
3 œufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
50 ml de lait
360 g de farine blanche 00
1 sachet de levure à pizzaïolo
POUR LE FAIRE
1 bouquet de ciboulette
500 g de fromage à tartiner
100 g de petites tomates cerises

Etapes de préparation:

Comment préparer les baisers de dame salés tricolores ?

Mélanger la roquette avec l’huile.

Dans un bol, fouetter le fromage avec le parmesan, ajouter petit à petit 1 œuf à la fois, le sel, le poivre et le lait.

Tamiser sur la farine et, enfin, la Levure à Pizzaiolo en ajoutant la purée de roquette à petites doses.

Incorporez délicatement le tout à l’aide d’un fouet à main.

Sur une feuille de papier cuisson, tracez au crayon 44 disques (pas trop rapprochés) d’un diamètre d’environ 3,5 cm et posez-les sur la plaque du four avec la partie dessinée vers la plaque.

A l’aide d’une poche à douille à douille lisse et de la moitié de la pâte, formez 44 tas de pâte aussi gros que les disques étirés.

Cuire 12-14 minutes à mi-hauteur du four préchauffé (électrique : 180°C, ventilé 170°C, gaz à mi-hauteur : 190°C).

Répétez avec les pâtes restantes.

Hachez le bouquet de ciboulette en réservant 12 fils pour la décoration.

Pour la garniture, travaillez le reste de la  crème et ajoutez la ciboulette.

A l’aide d’une poche à douille avec douille étoile, remplir la moitié des bisous, superposer l’autre moitié, les disposer dans des gobelets en papier et décorer la surface d’un brin de crème.

Terminez la décoration avec les tomates cerises et la ciboulette confite.