Petits pains moelleux aux raisins secs

Petits pains moelleux aux raisins secs

Les hot cross buns sont des petits pains moelleux aux raisins secs que les Britanniques préparent généralement à Pâques. Essayez cette recette pour le petit- déjeuner du dimanche ou le pique- nique du lundi de Pâques !

Recette de petits pains moelleux aux raisins secs:

Temps de préparation: 25 MIN
Temps de cuisson: 30MIN
Portions:12 personnes

Ingrédients:

Pour le pain

300 g de farine 00
100 g de farine manitobaine
60 g de sucre semoule
40 g de beurre mou
7 g de levure de bière déshydratée
150 g de raisins secs
220 ml de lait à température ambiante
1 œuf
1/2 cuillère à café de sel fin
poudre de cannelle
Poudre de noix de muscade
Compléter

80 g de farine 00
80g d’eau
50 g de sirop d’érable (ou Golden sirop)

Etapes de préparation:

Comment préparer des petits pains moelleux aux raisins secs ?

Pour faire des petits pains chauds, commencez par faire tremper les raisins secs dans un bol avec de l’eau tiède.

Pendant ce temps, préparez la pâte pour les sandwichs : dans le bol du mélangeur planétaire, récupérez les deux types de farine, la levure, le sucre, l’œuf et le lait,

aromatisez avec un peu de cannelle et de muscade et mélangez le tout avec la feuille. à basse vitesse.

Remplacez la feuille par le crochet et commencez à ajouter un morceau de beurre mou à la fois, en attendant qu’il soit bien incorporé avant d’en rajouter.

Pétrir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils forment, en ajoutant le sel seulement vers la fin.

Ajouter également les raisins secs bien pressés et pétrir pour les incorporer à la pâte

Transférer la pâte dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever dans le four éteint avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle double (environ 2 heures).

A ce stade, dégonfler la pâte et avec un tarot la diviser en 12 morceaux de 75 g chacun.

Avec les mains, pétrissez lès sur une plaque à pâtisserie (il ne sera pas nécessaire de les fariner) afin de donner une forme sphérique à chacun et placez lès, main dans la main, sur une

plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de environ 2 cm. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 45 minutes – 1 heure.

Dans un saladier, préparez la pâte qui servira à créer les croix : mélangez la farine avec l’eau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférer dans une poche à douille avec une petite douille et tracer une croix sur chaque pain au levain.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Sortir les hot cross buns du four, les laisser refroidir, puis les lustrer avec le sirop d’érable ou le Golden sirop.

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