Petites courgettes rôties et farcies

Petites courgettes rôties et farcies

Pour cette recette typiquement automnale nous allons utiliser des petites courgettes, que nous allons rôtir au four, puis (une fois la pulpe vidée) nous allons garnir d’une salade de noix :

noisettes, noix de cajou, graines de courge et tournesol.. Le résultat est non seulement délicieux, mais il a aussi un aspect des plus pittoresques.

recette petites courgettes rôties et farcies :

  • Temps de préparation: 20 MIN
  • Temps de cuisson:25 MIN
  • Portions: 2 personnes

Ingrédients

2 courgettes
1 oignon rouge
1 branche de céleri
0,5 poivron rouge
30 g de c
2 cc de noix de cajou
2 cs Grains de maïs en conserve
2 cuillères à soupe de graines de citrouille
2 cuillères à café de graines de tournesol
2 cuillères à café de baies de Goji
2 cs Feuilles de persil
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le sel
Poivre

Etapes de préparation:

Comment préparer des Petites courgettes rôties et farcies ?

Préchauffer le four à 180°C.

Épluchez l’oignon et hachez le.

Retirez les ficelles du céleri et hachez le.

Hacher le poivre.

Faites griller les noix de cajou.

Faire tremper les baies de Goji pendant 15 min dans de l’eau tiède.

Égoutter les grains de maïs.

Lavez les courgettes et coupez chacune un chapeau aux 2/3 de sa hauteur.

Placer les courgettes sur une plaque à pâtisserie avec le côté coupé vers le haut, saler et cuire au four à 180º pendant 20 à 25 minutes.

Mettez les noisettes, les noix de cajou, les graines de citrouille et de tournesol, les baies égouttées, les grains de maïs, le céleri, le poivron et l’oignon hachés et les feuilles de persil dans un grand bol.
Ensuite, extrayez la pulpe de citrouille rôtie avec une cuillère vide, hachez en une petite portion et ajoutez là dans le bol.

Saupoudrer le contenu du bol avec l’huile, le sel, le poivre et bien mélanger.

PRÉSENTATION

Répartir le mélange du bol à l’intérieur des courgettes et les servir dans un plat à moitié recouvert de leurs chapeaux.

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