La recette du jour est de délicieuses joues dans une sauce au vin . Dans ce cas nous les ferons avec du vin rouge. La saveur est spectaculaire et la viande est très tendre et juteuse.

Les joues ou joues que l’on trouve sur le marché sont généralement faites de porc ou de bœuf. Ce sont des morceaux qui se trouvent dans la tête, en particulier dans les muscles impliqués dans la mastication. On les appelle ainsi parce qu’ils sont équivalents à ce que nous appelons les « joues » de l’animal.

Lorsque nous achetons des coussinets de joues, ils sont généralement assez propres. Dans tous les cas, il est toujours bon de leur faire un petit bilan et d’éliminer toutes les traces de gras qu’ils peuvent apporter.
Ensuite, nous passerons un bon moment avec de la farine. Une fois complètement imprégnés, nous retirons l’excès de farine qui peut rester.
Dans une casserole, nous recouvrons le fond d’huile et la mettons à chauffer.
Nous allons introduire les joues dans l’huile et les sceller . C’est-à-dire qu’on va bien les faire dorer partout. Il n’est pas nécessaire qu’ils soient cuits, juste qu’ils soient faits à l’extérieur.
Une fois qu’ils sont dorés, nous les retirons du feu et les réservons jusqu’au moment où nous en avons besoin.

Recette délicieuses joues en sauce au vin:

• Temps de préparation: 30 MIN
• Temps de cuisson:1H30MIN
• Portions: 4 personnes

Ingrédients

8 – 10 joues
1 oignon
2 gousses d’ail
2 tomates moyennes
Farine
2 carottes
200 ml. de bouillon
200 ml. Vin rouge
Romarin et thym
Poivre noir
Le sel

Etapes de préparation:

Comment préparer  les joues en sauce au vin ?

la sauce pour les joues en sauce au vin

Épluchez et hachez l’oignon. Nous faisons la même chose avec l’ail et les carottes.

Dans la même huile dans laquelle nous avons fait les joues, nous allons faire l’oignon, les carottes et l’ail.

Si vous voyez qu’il reste peu d’huile, ajoutez en un peu plus.

Lorsque vous mettez les légumes , ajoutez également un peu de sel et couvrez le, ce sera fait beaucoup plus tôt.

N’oubliez pas de ne pas mettre le feu trop fort pour qu’il ne brûle pas, nous voulons seulement qu’il s’adoucisse.

Une fois cuits, ajoutez les tomates pelées et concassées.

Laissez lès cuire quelques minutes et ajoutez le vin .

Cuisson finale des joues en sauce au vin

Mettez les rails dans le ragoût et attendez quelques minutes que l’alcool de vin s’évapore.

Au bout de ce temps, ajoutez le bouillon , le thym et le romarin .

Fermez la casserole et laissez cuire ensemble pendant environ 20 minutes après que le poids ait augmenté.

Il est important que vous le rectifiiez, le goûtiez et rectifiiez le sel si nécessaire. Une fois le temps écoulé, vous pouvez retirer le ragoût du feu.

Et savourez cette délicieuse recette de joues en sauce au vin .

Recette de joues en sauce sans marmite

Dans le cas où vous n’avez pas ou ne souhaitez pas utiliser la marmite, sachez que le temps de cuisson sera beaucoup plus long.

Vous devriez le faire cuire pendant 2 heures . Gardez le feu à température moyenne pour qu’ils cuisent lentement et qu’il n’y ait aucun risque de brûlure.

Avant de les retirer, assurez vous qu’ils sont très doux.