Voici une belle recette d’entrée ou plat, des artichauts farcis à la viande . Une recette simple mais tellement goûteuse, personnellement j’ai beaucoup apprécié le côté croquant d’artichaut avec un farce simple mais tellement gouteuse, nutritif et savoureux. Ils peuvent être cuits au four, mais aussi mijotés.
Recette d’artichauts farcis à la viande plat nutritif et savoureux:
Temps de préparation: 15 MIN
Temps de cuisson: 25MIN
Portions: 4 personnes
Ingrédients:
5 artichauts type violettes
170 gr de haché porc et bœuf ou saucisson
30 gr de chapelure
lait au goût
3 cuillères généreuses de parmesan
un brin de persil
1 gousse d’ail
Huile d’olive extra vierge
Poivre noir moulu
une poignée de chapelure
200 ml de bouillon de légumes
sel
Etapes de préparation:
Comment préparer la recette des artichauts farcis à la viande ?
Nettoyez les artichauts en éliminant les parties externes les plus dures,
jusqu’à ce que vous n’obteniez que des cœurs tendres et en coupant les pointes de manière à avoir des surfaces planes.
Videz ensuite les artichauts avec une cuillère à café en éliminant le centre et au fur et à mesure de leur confection, placez lès dans un bol d’eau acidulée avec du jus de citron.
Dans un bol, mélanger la viande hachée ou le saucisson pelé, les tranches de pain ramollies au lait et pressées, le fromage, le persil.
Pétrir ensuite au fur et à mesure pour obtenir le mélange de boulettes. Remplir les artichauts avec le mélange,
Garnir ensuite les artichauts en pressant bien la garniture à l’intérieur et en n’ajoutant finalement qu’1 cuillère à café de garniture en surface.
Enfin, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle ou une casserole à bord haut avec l’ail pelé et écrasé.
Ajouter ensuite les artichauts, le sel, un peu de persil haché et un peu de thym haché ; laisser bouillir quelques secondes et ajouter aussitôt la moitié du bouillon de légumes au fond :
Enfin, baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 20 à 25 minutes en ajoutant progressivement le reste du bouillon.
Les 10 dernières minutes laisser sécher le bouillon.
Allumez ensuite le four à 200° avec grill et passez l’ensemble de la cocotte directement dans les artichauts farcis au four pendant 10 minutes,
le temps qu’une croûte croustillante se forme.
