Quiche aux courgettes, artichauts et asperges, délicats paniers de pâte phyllo, délicieux aussi bien chauds que froids.
En ce moment, comme ce n’est pas tout à fait la saison des courgettes, vous pouvez mettre de la courgette surgelée ou tout simplement de pas la mettre et dans ce cas, mettez 8 asperges vertes au lieu de 2 courgette.
Recette quiche aux courgettes artichauts et asperges:
Temps de préparation: 15 MIN
Temps de cuisson: 10MIN
Portions: 4 personnes
Ingrédients:
500 g de fromage blanc
1 œuf
1 ail frais coupé en fines rondelles
Une poignée de basilic frais
40 g de parmesan râpé
30 g mozzarella râpé
1 paquet de pâte filo, ou pâte feuilletée ou pâte brisée
150 g de saucisson
3 petits oignons
6 asperges
2 courgettes
2 artichauts
60 g de tomates cerises
1 citron
sel
poivre
Huile d’olive extra vierge au goût
Etapes de préparation:
Comment préparer la quiche aux courgettes artichauts et asperges ?
Nettoyez les artichauts, coupez lès en quartiers et mettez lès dans de l’eau acidulée avec du jus de citron.
Couper les tomates cerises en deux et assaisonner avec une pincée de sel.
Couper les courgettes en fines tranches.
Couper les asperges, mettre les pointes de côté et hacher le reste, les faire bouillir quelques minutes, les égoutter et mettre les pointes dans de l’eau et de la glace (pour garder la couleur plus vive).
Emincez les oignons nouveaux et l’ail avec une partie de la tige, puis mettez lès dans une poêle avec un bon filet d’huile.
Ajouter les artichauts, les tiges d’asperges, les courgettes et assaisonner de sel et de poivre.
Dans un bol, mélanger la ricotta ou le fromage blanc, le saucisson coupé en tranches et coupé en morceaux, le parmesan, la mozzarella, le basilic et l’œuf.
Assaisonner de sel et de poivre et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, en ajoutant également la moitié des légumes préalablement sautés.
Couper chaque feuille de pâte phyllo en carrés pouvant sortir des moules à muffins.
Graissez la première feuille, mettez là dans le moule et superposez la seconde, graissez là et continuez ainsi jusqu’à la cinquième, ou graissez 5 grandes feuilles,
superposez lès puis coupez lès pour le moule à muffins.
Continuez ainsi pour tous les moules ; répartir ensuite la ricotta et bien égaliser.
Disposez les légumes réservés, les pointes d’asperges et les tomates cerises sur la ricotta.
Compléter avec un filet d’huile, cuire dans un four préchauffé à 180 degrés et vérifier au bout de 10 minutes. Là coque doit être dorée et croustillante.
S’il doit trop dorer, couvrir d’une feuille d’aluminium.
Retirer du four et servir tiède ou froid.
