Salade d’épeautre aux légumes colorés

La salade d’épeautre aux légumes est un plat très simple à réaliser et idéal en toute occasion, parfait pour ceux qui suivent un régime végétalien ou léger. Aujourd’hui, nous préparons une exquise salade d’épeautre aux légumes, un plat coloré et invitant, parfait pour les végétaliens ou pour tous ceux qui recherchent quelque chose de savoureux et léger à la fois. C’est un plat qui peut être dégusté soit chaud, à la place d’une entrée ou d’un risotto, soit en plat unique.

Dans la recette d’aujourd’hui, nous utiliserons des carottes, des courgettes, des poivrons et des tomates cerises que nous saisirons légèrement dans une poêle pour garder les légumes croquants. Essayez ce plat 100% VEG : si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le préparer à l’avance et ensuite déguster votre salade d’épeautre !

Recette Salade d’épeautre aux légumes colorés:

Temps de préparation: 10 MIN
Temps de cuisson: 25 MIN
Portions: 4 personnes

Ingrédients:

• 300 gr d’épeautre
• tomates cerises au goût
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• huile d’olive extra vierge au goût
• sel au goût
• poivre au goût
• maïs au goût

Etapes de préparation:

Pour commencer à préparer cette recette, faites cuire l’épeautre dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, commencez à nettoyer les légumes.
Coupez les poivrons en deux en enlevant toutes les parties blanches et les graines internes, puis nettoyez les carottes en enlevant la peau extérieure.
À ce stade, coupez les légumes en fines lanières. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge à feu vif pendant quelques minutes en les cuisant mais en essayant de conserver leur croquant.
Une fois les légumes prêts, salez et poivrez, et l’épeautre égoutté dans une casserole avec une louche d’eau de cuisson, en faisant sauter le tout pendant 1 minute à feu vif et ajoutez les tomates et le maïs.
Servez votre épeautre avec des légumes encore chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue. Bon appétit!

Cette salade d’épeautre est délicieuse lorsqu’elle est consommée froide. Nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur dans un récipient spécial pour aliments pendant 2-3 jours maximum . Nous vous déconseillons de congeler au congélateur.

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