Gâteau aux fraises pour un dessert d’anniversaire
Découvrez une recette de gâteau aux fraises frais et délicieux, parfait pour célébrer l’arrivée du printemps ! Cette recette facile à suivre vous guide étape par étape pour créer un gâteau léger et moelleux, garni de crème pâtissière onctueuse et de fraises fraîches. Le tout est recouvert d’une couche de crème fouettée et décoré avec des fraises fraîches pour un résultat impressionnant et savoureux. Que ce soit pour un dessert d’anniversaire, une occasion spéciale ou juste pour le plaisir, ce gâteau aux fraises est sûr de plaire à tous les amateurs de desserts fruités.
Gâteau aux fraises : la recette classique de la génoise à la crème fraîche
Temps de préparation: 40 MIN
Temps de cuisson: 40 MIN
Portions: 8 personnes
Ingrédients:
Ingrédients pour une génoise de 24 cm
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe d’ eau
- 250 g de sucre
- 300 g de farine 00
- 1 zeste de citron
- 1 sachet de levure chimique
Ingrédients pour la garniture - 2 jaunes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200ml de lait
- 1 zeste de citron
- 600 g de fraises
- 600 ml de crème pour les desserts
Etapes de préparation:
Comment faire un gâteau aux fraises ?
Commencez par préparer la génoise
séparez les jaunes des blancs et fouettez ces derniers jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Battez les jaunes d’œufs avec l’eau bouillante, mélangez puis ajoutez le sucre en battant à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Mélanger la farine, la levure chimique et le zeste de citron tout en continuant de fouetter.
Ajouter enfin les blancs d’oeufs montés en neige et les incorporer à la spatule.
Beurrez et farinez un moule à four, puis versez-y le mélange de génoise et faites cuire à 180° dans le four préchauffé. Cuire environ 40 minutes.
Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir
Pendant ce temps préparez ce dont vous aurez besoin pour mouiller et garnir le gâteau.
Couper les fraises en petits morceaux (en réserver pour la décoration), recouvrir de 3 cuillères à soupe de sucre et laisser macérer. Ensuite, nous aurons besoin du jus de fraise pour la génoise.
Préparez maintenant la crème anglaise,
fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter progressivement le lait et remuer pour combiner le tout.
Versez la crème dans une casserole avec un zeste de citron et mettez sur feu doux et faites cuire en prenant soin de retourner souvent la crème pour qu’elle ne forme pas de grumeaux.
Dès que la crème commence à épaissir, soulevez le zeste de citron et mélangez énergiquement la crème anglaise.
Maintenant, mettez la crème dans un bol, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir.
Égouttez les fraises avec une passoire à trous fins puis séparez la pulpe du jus.
Mettez les fraises et la crème maintenant froide dans un bol. Fouetter 300 g de crème et l’ajouter à la crème, puis mélanger délicatement pour ne pas désassembler le mélange.
Couper horizontalement la génoise en 3 disques superposés.
Placer le premier disque de génoise sur une assiette de service et mouiller avec le jus de fraise dilué avec un peu d’eau tiède, du sucre et une goutte de liqueur au goût.
puis remplir la génoise avec la moitié de la crème de fraise.
Déposer une couche de génoise, mouiller et couvrir avec le reste de garniture.
Mouiller le dernier disque, refermant ainsi le gâteau aux fraises en appuyant légèrement sur la surface pour répartir toute la garniture.
Fouettez le reste de crème et nappez-en toute la surface du gâteau.
Décorez maintenant avec des touffes de crème fouettée et de fraises, puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
