La galette des rois à la frangipane est une recette traditionnelle française qui est populaire pendant la période de l’Epiphanie. Cette délicieuse tarte est facile à réaliser et peu coûteuse. Elle est faite de pâte feuilletée fourrée d’une crème d’amande parfumée à la vanille et au rhum. La galette est traditionnellement coupée en tranches égales et la part du Bon Dieu ou de la Sainte Vierge est offerte à un voisin ou un ami absent. La tradition veut que le plus jeune membre de la famille décide qui mangera quelle tranche.
Pour préparer une galette des rois à la frangipane, il suffit de fouetter ensemble du sucre et du beurre mou, d’ajouter de la poudre d’amande, des œufs, de la vanille et du rhum pour obtenir une crème d’amande. Cette crème est ensuite étalée sur un disque de pâte feuilletée, puis recouverte d’un deuxième disque. Après avoir soudé les bords, il ne reste plus qu’à dorer la galette avec un œuf battu et à la faire cuire au four. La galette des rois à la frangipane est un dessert savoureux et convivial qui est parfait pour célébrer l’Epiphanie avec vos proches.
Recette galette des rois à la frangipane:
- Temps de préparation: 30 MIN
- Temps de cuisson: 30MIN
- Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pâte feuilletée ou faite maison
125 g de sucre
60 g de beurre mou
2 œufs
150 g de poudre d’amande
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de rhum
1 œuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la « vraie » frangipane
Etapes de préparation:
Comment prépare une galette des rois à la frangipane ?
Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande
Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez lès à la préparation
Ajoutez 2 œufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère..)
Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus
en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau
Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand,
souder les bords en appuyant tout autour
Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel (Ca va le rendre bien liquide et facile à étaler)
Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte,
dorez une seconde fois
Préchauffez le four à 180°C quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais
Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison.
