Découvrez la délicieuse recette de baba ganoush , une recette végétarienne typique de la cuisine levantine mélangeant purée d’aubergines cuites , pâte de sésame, huile d’olive, jus de citron.
Voici une version très facile du baba ganoush pour environ 4 personnes. Pour un maximum de saveur, choisissez des ingrédients biologiques. Vous trouverez de la pâte de sésame tahini toute prête dans les petites épiceries orientales, les épiceries fines ou les magasins bio.
Servez le baba ganoush en apéritif ou en entrée !
Recette Baba Ghanousch : Végan, bio et saine:
Temps de préparation: 20 MIN
Temps de cuisson: 60MIN
Portions: 4 personnes
Ingrédients:
3 Aubergines bio
2 Jus de citron bio
130 millilitres Tahini bio (pâte de graines de sésame)
3 Ail écrasé bio
3 cuillères à soupe huile d’olive biologique
sel et poivre
Etapes de préparation:
Comment préparer la recette végan, bio et saine de Baba Ghanousch ?
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les aubergines (coupées en deux dans le sens de la longueur) pendant 30 minutes au four.
Attention, les aubergines doivent être placées dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, la chair contre l’aluminium.
Une fois cuites, sortez les aubergines du four et laissez refroidir.
Grattez la pulpe avec une cuillère et retirez la peau.
Dans un saladier, écrasez la pulpe d’aubergine à l’aide d’une fourchette.
Arrosez du jus de 2 citrons.
Ajouter la pâte de sésame, l’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées. Bien mélanger.
Ajouter du sel et du poivre au goût.
Disposez le baba ganousch dans un grand saladier ou un saladier en bois, ajoutez un gros filet d’huile d’olive par dessus (comme pour le houmous).
Facultatif : garnir de quelques brins de persil haché, de coriandre hachée ou de quelques épices de votre choix (cumin, poudre de coriandre, paprika ou poivre moulu).
A déguster froid en tranches sur du pain ou avec du pain pita libanais. (Pour faire comme au restaurant libanais, servez le baba ganoush avec d’autres mezzés : houmous de pois chiche, feuilles de vigne, taboulé, etc.). Profitez!
